Muffins de arroz
Ingredientes
(18 unidades)
- ½ libra de harina de arroz
- ½ libra de cuajada fresca.
- 200 g de mantequilla.
- 180 g de azúcar blanca.
- 5 huevos.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 18 cerezas.
- Ralladura de cáscara de naranja.
- 1 cucharada de mantequilla derretida para engrasar.
Para la crema:
- 1 tarro pequeño de queso para untar.
- 100 g de azúcar en polvo.
- Ralladura de cáscara de dos limones.
- 5 cucharadas de leche en polvo.
Preparación
Batir el azúcar y mantequilla hasta quedar cremosa.
Mezclar aparte harina de arroz con la sal y el polvo para hornear.
De manera intercalada agregar a la mantequilla; los huevos, la mezcla de harina y polvos; agregar la cuajada, seguir batiendo a velocidad baja.
Engrasar los moldes para los muffins con mantequilla, rellenarlos con un ¾ de capacidad, agregar cerezas y hornear a 175 grados durante 35 minutos.
Para la crema: batir el queso, el azúcar y la ralladura de limón; decorar con puntos y agregar grageas navideñas.