RECETAS
ARROZ CON RABO A LA LLANERA
INGREDIENTES
1 ½ Libras de Arroz del Llano
1 (cola) de res partida en trocitos.
2 Cucharadas de manteca de cerdo (cochino) con color.
2 Cebollas grandes picadas.
1 Pimentón rojo picado.
2 Tomates picados.
2 Ajíes dulces picados.
1 Ajo picado.
Sal
PREPARACIÓN
(Porciones 10 personas)
Cocción: 75 minutos.
Poner el rabo junto con 2 litros de agua y sal en una cacerola y cocinar durante 1 hora hasta que este tierno. Mientras tanto, calentar la manteca en otra cacerola y freír todos los ingredientes restantes. Cuando el rabo esté tierno, medir el caldo, deben quedar 7 tazas. Si no hubiera bastante, agregar agua y mezclar con el sofrito de verduras, el rabo y el Arroz del Llano.
Rectificar la sazón y cocinar a fuego medio hasta que el arroz DEL LLANO comience a secar. Por último, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz DEL LLANO
esté listo. Debe quedar jugoso.
