Pechuga de pollo rellena de arroz atollado
Ingredientes
(6 personas).
- 1 pollo entero deshuesado
- ½ libra de arroz cocinado sin sal con el caldo de los huesos
- 250 gr de lomo de cerdo
- 250 gr de pechuga de pollo
- 125 gr de arveja
- ½ libra de habichuela
- ½ libra de zanahoria
- 4 unidades de huevos
- 6 salchichas medianas
- Sal
- Pimienta
- Ajo sal
- Color
- Una cucharada de tintura de caramelo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite
- ½ libra de cebolla larga macerada
- ½ libra de cebolla finamente picada
- Aguja e hilo
Preparación
Después de deshuesar el pollo, adobar con sal, pimienta, mostaza, color, cerveza, ajo sal, ajo picado, cebolla larga macerada.
Picar finamente la carne de cerdo, pollo y adobar con la misma mezcla del pollo.
En una olla con agua caliente, sal y bicarbonato, cocinar durante 3 minutos; las arvejas, la zanahoria en julianas y las habichuelas enteras, pasar en agua con hielo.
Mezclar; el arroz, las carnes, la arveja, un huevo entero, sal, ajo picado, una cucharadita de color, una cucharada de aceite y pimienta.
Rellenar el pollo con la mezcla, y alternar con las julianas de zanahoria, las habichuelas, las salchichas los huevos previamente cocidos, a lo largo del pollo. Terminar de rellenar. (no debe quedar muy apretado).
Coser con aguja e hilo, amarrar los muslos, barnizar con aceite y tintura de caramelo; llevar al horno durante 2 horas a 150 g° y 15 minutos más a 180 grados.
Decorar con lo que tengan en casa, lechugas, tomates, uchuvas, etc.
Se puede servir con pan tostado.
