Tungos
Ingredientes
- 1 libra de harina de Arroz del Llano
- 1 libra de cuajada
- ¼ de libra de mantequilla
- Media libra de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ de libra de ciruelas pasas picadas
- ¼ de libra de cerezas picadas
- ¼ de libra de brevas picadas
- 1 chorrito de ron o brandy
- 12 hojas de bijao
Preparación
Remojar el arroz desde la noche anterior, escurrir (reservar una taza del agua) y moler junto la cuajada; agregar los demás ingredientes, agregar agua de la que se reservó, si es necesario, para que la mezcla quede un poco más suave.
Envolver en forma de cono en media hoja de bijao, agregar 1 o dos cucharadas de la mezcla, terminar de envolver y cocinar durante 45 minutos al vapor (en una olla poner hojas y venas de las hojas para hacer una capa y separar del agua, organizar los tungos uno encima del otro, tapar con más hojas y la tapa de la olla).
